هشدار درباره مصرف خودسرانه زالو

هشدار درباره مصرف خودسرانه زالو

به گزارش جهان نیوز به نقل ازمیزان، دکتر علیرضا عباسیان، مدیر تعالی دفتر طب سنتی ایرانی ــ اسلامی وزارت بهداشت گفت: زالو اندازی در طب ایرانی سابقه زیادی دارد اما در کشور به صورتی که باید به آن اهمیت داده نشده است، در صورتی که در تمامی دنیا از خواص طبی و درمانی آن به بهترین شکل ممکن استفاده می کنند. به عنوان مثال درمان زانو درد، مهم‌ترین خواصی است که از نظر اسناد علمی از درجه بالایی برخوردار است .

وی در ادامه افزود: امروزه جراحان پلاستیک به وفور در کارهای خود از زالوها کمک می گیرند تا تورم های حاصل از جراحی را کاهش بدهند. بنابراین در دنیا استفاده های درمانی و متنوعی از زالوها می شود اما ناگفته نماند زالو ها علاوه بر خواص درمانی زیادی که دارند در پی آن هم ممکن است فرد را درگیر یکسری عوارض نیز کنند. به عبارتی دیگر می توان گفت زالو ها مانند شمشیر دو لبه هستند و همان طور که مقالات متعددی برای خواص آن مطرح شده است علاوه بر آن نیز در خصوص عوارض آن هم تحقیقات جدی انجام داده اند.

عباسیان متذکر شد: میزان تاثیر گذاری زالو به عوامل خاصی بستگی دارد. شرایط فردی و کسی که توسط آن زالودرمانی صورت می گیرد تعیین کننده میزان تاثیر گذاری زالو بر بدن است. برای مثال اخیرا یک فردی با زخمی بر روی پا که دارای عفونت نیز بود برای کشیدن عفونت از زخم زالو اندازی را انتخاب می کند و با مراجعه به افراد سودجو و غیر حرفه ای اقدام به انجام این کار می کند، حال فرد پس از انجام این کار، عفونت پاهایش شدید تر و در نهایت مجبور به قطع عضو شد. بنابراین می توان گفت زالو یک داروست و باید مانند داروهای دیگر استفاده شود همان طور که می دانیم دارو را نباید خودسرانه مصرف کرد و حتما مشورت پزشک در این خصوص الزامیست، زالو نیز همانند دارو از این قاعده مستثنا نیست.
مدیر تعالی دفتر طب سنتی ایرانی وزارت بهداشت در رابطه با خواص درمانی زالو گفت: به دلیل اثر ضدانعقادی بزاق زالو، پس از عمل جراحی زالو درمانی می‌تواند نقش مفیدی ایفا کند و ریسک جراحی و عوارض جانبی را به حداقل کاهش دهد. به طور کلی یکی از ریشه های اثربخشی زالو در بزاق زالو است.

وی با هشدار درباره زالو درمانی افرادی که سکته مغزی کرده اند گفت: بیماری که سکته مغزی حاد کرده و با اینکه مکانیزم بیماری به علت لخته شدن خون باشد به هیچ وجه گزینه های مناسبی برای انجام این اقدام نیستند. عمده ترین عارضه زالو، درد و خونریزی در محل قرارگیری زالو روی بدن است. زالو اندازی اگر به شیوه صحیح و اصولی آن صورت گیرد عارضه جدی را به دنبال ندارد. حال منظور از شیوه صحیح و اصولی زالو درمانی این است که زالو باید در محیط سالم و در مزارع زالو پرورش یابد، هر زالوی استفاده شده باید سریعا کشته شود و برای بیمار دیگر به هیچ عنوان مصرف نشود و در آخر محل زالو اندازی حتما باید استریل شود.

این متخصص طب سنتی هشدار داد: در این میان بسیاری از افراد سودجو و متخلف از این موضوع سوء استفاده کردند و بدون داشتن تخصص این دسته اقدامات را انجام می دهند و لازم به ذکر است مردم بدانند با مراجعه به مراکز غیر معتبر نیز باید توقع هرگونه اتفاق جبران ناپذیر را داشته باشند. اغلب مراکز دانشگاهی طب سنتی که کار زالو درمانی را انجام می دهند کاملا سالم و کنترل شده هستند و از این جهات خطری جان مردم را تهدید نمی کند.
عباسیان گفت: تمام دانشگاه های قطب پزشکی کشور کلینیک های طبی سنتی دارند و فهرست این دسته از کلینیک های معتبر در سایت دفتر طب سنتی وزارت بهداشت وجود دارد.

 وی در پاسخ به این سوال که چه افرادی نباید زالو درمانی را انجام دهند گفت: بیماران اورژانسی که زمان برای سلامت آنها رکن اساسی را ایفا می کند گزینه های مناسبی برای انجام این کار نیستند به علاوه آن کودکان و سالمندان، افرادی که درگیر بیماری های اختلالات خونی هستند مانند هموفیلی ها و تالاسمی ها، زنان باردار، بیمارانی که مبتلا به کم خونی هستند و افرادی که بدنشان مستعد عفونت است و داروهای نقص ایمنی مصرف می کنند، نیز منع استفاده دارد.
مدیر تعالی دفتر طب سنتی ایرانی وزارت بهداشت در پایان گفت: اخیرا اخباری در خصوص تاثیرگذاری زالو اندازی در بیماری های ام اس و آلزایمر منتشر شده است، لازم به ذکر است مردم فریب تبلیغات دروغین در فضای مجازی را نخورند چرا که این موضوع به ثبت علمی نرسیده است و هیچگونه صحتی ندارد.

 

هشدار درباره مصرف خودسرانه زالو

به گزارش جهان نیوز به نقل ازمیزان، دکتر علیرضا عباسیان، مدیر تعالی دفتر طب سنتی ایرانی ــ اسلامی وزارت بهداشت گفت: زالو اندازی در طب ایرانی سابقه زیادی دارد اما در کشور به صورتی که باید به آن اهمیت داده نشده است، در صورتی که در تمامی دنیا از خواص طبی و درمانی آن به بهترین شکل ممکن استفاده می کنند. به عنوان مثال درمان زانو درد، مهم‌ترین خواصی است که از نظر اسناد علمی از درجه بالایی برخوردار است .

وی در ادامه افزود: امروزه جراحان پلاستیک به وفور در کارهای خود از زالوها کمک می گیرند تا تورم های حاصل از جراحی را کاهش بدهند. بنابراین در دنیا استفاده های درمانی و متنوعی از زالوها می شود اما ناگفته نماند زالو ها علاوه بر خواص درمانی زیادی که دارند در پی آن هم ممکن است فرد را درگیر یکسری عوارض نیز کنند. به عبارتی دیگر می توان گفت زالو ها مانند شمشیر دو لبه هستند و همان طور که مقالات متعددی برای خواص آن مطرح شده است علاوه بر آن نیز در خصوص عوارض آن هم تحقیقات جدی انجام داده اند.

عباسیان متذکر شد: میزان تاثیر گذاری زالو به عوامل خاصی بستگی دارد. شرایط فردی و کسی که توسط آن زالودرمانی صورت می گیرد تعیین کننده میزان تاثیر گذاری زالو بر بدن است. برای مثال اخیرا یک فردی با زخمی بر روی پا که دارای عفونت نیز بود برای کشیدن عفونت از زخم زالو اندازی را انتخاب می کند و با مراجعه به افراد سودجو و غیر حرفه ای اقدام به انجام این کار می کند، حال فرد پس از انجام این کار، عفونت پاهایش شدید تر و در نهایت مجبور به قطع عضو شد. بنابراین می توان گفت زالو یک داروست و باید مانند داروهای دیگر استفاده شود همان طور که می دانیم دارو را نباید خودسرانه مصرف کرد و حتما مشورت پزشک در این خصوص الزامیست، زالو نیز همانند دارو از این قاعده مستثنا نیست.
مدیر تعالی دفتر طب سنتی ایرانی وزارت بهداشت در رابطه با خواص درمانی زالو گفت: به دلیل اثر ضدانعقادی بزاق زالو، پس از عمل جراحی زالو درمانی می‌تواند نقش مفیدی ایفا کند و ریسک جراحی و عوارض جانبی را به حداقل کاهش دهد. به طور کلی یکی از ریشه های اثربخشی زالو در بزاق زالو است.

وی با هشدار درباره زالو درمانی افرادی که سکته مغزی کرده اند گفت: بیماری که سکته مغزی حاد کرده و با اینکه مکانیزم بیماری به علت لخته شدن خون باشد به هیچ وجه گزینه های مناسبی برای انجام این اقدام نیستند. عمده ترین عارضه زالو، درد و خونریزی در محل قرارگیری زالو روی بدن است. زالو اندازی اگر به شیوه صحیح و اصولی آن صورت گیرد عارضه جدی را به دنبال ندارد. حال منظور از شیوه صحیح و اصولی زالو درمانی این است که زالو باید در محیط سالم و در مزارع زالو پرورش یابد، هر زالوی استفاده شده باید سریعا کشته شود و برای بیمار دیگر به هیچ عنوان مصرف نشود و در آخر محل زالو اندازی حتما باید استریل شود.

این متخصص طب سنتی هشدار داد: در این میان بسیاری از افراد سودجو و متخلف از این موضوع سوء استفاده کردند و بدون داشتن تخصص این دسته اقدامات را انجام می دهند و لازم به ذکر است مردم بدانند با مراجعه به مراکز غیر معتبر نیز باید توقع هرگونه اتفاق جبران ناپذیر را داشته باشند. اغلب مراکز دانشگاهی طب سنتی که کار زالو درمانی را انجام می دهند کاملا سالم و کنترل شده هستند و از این جهات خطری جان مردم را تهدید نمی کند.
عباسیان گفت: تمام دانشگاه های قطب پزشکی کشور کلینیک های طبی سنتی دارند و فهرست این دسته از کلینیک های معتبر در سایت دفتر طب سنتی وزارت بهداشت وجود دارد.

 وی در پاسخ به این سوال که چه افرادی نباید زالو درمانی را انجام دهند گفت: بیماران اورژانسی که زمان برای سلامت آنها رکن اساسی را ایفا می کند گزینه های مناسبی برای انجام این کار نیستند به علاوه آن کودکان و سالمندان، افرادی که درگیر بیماری های اختلالات خونی هستند مانند هموفیلی ها و تالاسمی ها، زنان باردار، بیمارانی که مبتلا به کم خونی هستند و افرادی که بدنشان مستعد عفونت است و داروهای نقص ایمنی مصرف می کنند، نیز منع استفاده دارد.
مدیر تعالی دفتر طب سنتی ایرانی وزارت بهداشت در پایان گفت: اخیرا اخباری در خصوص تاثیرگذاری زالو اندازی در بیماری های ام اس و آلزایمر منتشر شده است، لازم به ذکر است مردم فریب تبلیغات دروغین در فضای مجازی را نخورند چرا که این موضوع به ثبت علمی نرسیده است و هیچگونه صحتی ندارد.

 

هشدار درباره مصرف خودسرانه زالو

۱۰ خاصیت شگفت‌انگیز مصرف «نمک» پیش از غذا

۱۰ خاصیت شگفت‌انگیز مصرف «نمک» پیش از غذا

به گزارش جهان نیوز، در منابع طب سنتی «نمک» (نمک طعام طبیعی) از جایگاه ویژه‌ای در پیشگیری از ابتلا به بیماریهای مختلف و درمان برخوردار است و البته در منابع روایی نیز احادیث زیادی درباره نمک وارد شده که در ادامه به برخی از این احادیث اشاره شده است:

پیامبر اکرم(ص) فرمود: «خداوند عزّوجلّ به موسى بن عمران وحى فرستاد که غذا را با نمک آغاز کن و با نمک پایان ده» (دانش نامه احادیث پزشکی، جلد 1، صفحه 330)

همچنین درباره شروع غذا با نمک از امام رضا(ع) نقل شده است که مردى در خراسان خدمت امام رضا علیه‌السلام  رسید، غذایى براى آن حضرت آوردند که با آن سرکه و نمک بود، آن حضرت آغاز غذا را با سرکه شروع کردند، آن مرد گفت‌: قربانت گردم ، شما به ماها امر کردید با نمک شروع کنیم‌! آن حضرت فرمودند: «این مثل آن است‌، بدرستى که سرکه ذهن را قوى و عقل را زیاد مى‌کند.»

امام رضا‌(ع) درباره خواص نمک به نقل از پدران گرامی خویش از رسول اکرم (ص) خطاب به امیر‌المومنین (ع) می‌فرماید: عَلَیکَ بِالمِلحِ ؛ فَإِنَّهُ شِفاءٌ مِن سَبعینَ داءً ؛ أدناهَا الجُذامُ ، وَالبَرَصُ ، وَالجُنونُٰ؛ بر تو باد نمک چرا که در آن‌، شفاى 70 درد است که کمترین آنها جذام‌، پیسى و دیوانگى است‌.(صحیفة الإمام الرضا علیه‏السلام صفحه 249 ، حدیث 165)
جالب اینکه شاید تا چند دهه پیش از این اگر کسی از فواید و خواص متعدد نمک می‌گفت، در مجامع علمی نه تنها اعتنایی به این مسئله نمی‌شد بلکه دفاع از مصرف نمک طعام طبیعی در حکم مخالفت با علم و دست‌یافته‌های علم پزشکی بود!! اما امروزه و با گسترش دامنه علم بشری و با تحقیقات مختلفی که درباره نمک طعام صورت گرفته است، گوشه‌هایی از حقایق بیان شده از لسان مبارک بنی مکرم اسلام و ائمه اطهار درباره «فواید نمک طعام» در حال آشکار شدن است که در ادامه به یک نمونه از این تحقیقات که در قالب کتاب مستقلی به نام Hygienic ruler in Islam منتشر شده، اشاره شده است:

«دکتر تومانیانس» در این کتاب فواید مصرف نمک پیش از غذا را اینگونه بیان کرده است:
1. بنابر یافته‌های علوم پزشکی، دهان محل تجمع انواع میکروبها است که در اثر استعمال نمک در پیش از غذا، آنها بر طرف می‌شوند.
2. آب دهان (بزاق) از چشمه‌هایی به نام غدد بزاقی جاری می شوند که هر چه با غذا مخلوط شوند، غذا زودتر از گلو پایین می‌رود و زودتر هضم می‌شود؛ ورود نمک در دهان، غده‌های اطراف دهان را تحریک و به ترشح آنها سرعت می‌بخشد، از این رو، غذا را زودتر هضم و برای فرو بردن حاضر می‌سازد.
3. زمانی که نمک وارد معده خالی از غذا می‌شود، غده معده را تحریک می‌کند و ترشحات زیادتری به وجود می‌آورد؛ پس «اسفیورت» نمک سبب زود فرو بردن و زود هضم شدن غذا می‌شود.
4. از آنجا که نمک پیش از غذا تحریک‌کننده غده‌های هاضمه است، در اثر تحریک آنها، انسان میل به غذا خوردن می‌یابد بنابراین، نمک سبب زیاد شدن اشتها می‌شود.
5. چنانچه مواد شیمیایی، بیش از اندازه معمول در معده ترشح شود، موجب سوء‌هاضمه می‌شود و نمک پیش از غذا، به دلیل دارا بودن اثر اسیدی، آن را خنثی و بی‌اثر و سوء‌هاضمه را برطرف می‌کند.
6. در بدن و خون و ساختمان جسم مقدار معینی نمک وجود دارد که اگر این مقدار کاهش یابد، موجب امراض مختلفی در اعضاء بدن می‌شود اما وقتی نمک پیش از غذا وارد معده شود، مقدار مورد نیاز را برای کمبود خود نگه می‌دارد و در حقیقت، مقدار از دست رفته را جبران می‌‌کند.
7. بدن انسان به منظور برطرف کردن نمک، به آب نیاز دارد و استعمال نمک، پیش از غذا و نوشیدن آب، سبب افزایش «ادرار» و شستشوی کلیه و مثانه با آب نمک می‌شود.
8. در اثر نمک خوردن، مقداری از آب بدن از روزنه‌های پوست بیرون می‌آید و به این ترتیب، سوارخ‌های تنفسی پوستی، پاک و پاکیزه می‌شوند.
9. خوردن نمک پس از صرف غذا نیز، غدد بزاقی را تحریک می‌کند و باعث زیاد شدن آب دهان می شود بنابراین، انسان ناگزیر به فرو بردن یا بیرون کردن آن از دهان می‌شود که در هر دو صورت، چربی یا غذای باقی مانده در دهان و بین دندان به همراه آب دهان برطرف می‌شود.
10. اگر انسان غذایی بخورد که نمک آن کم باشد یا در معده ترشحات مواد نمکی نباشد، غذا دیرتر هضم می‌شود و این، سبب بروز سوء هاضمه می‌شود؛ خوردن نمک، پیش از غذا، این آسیب را برطرف می‌کند.

البته در خاتمه تذکر این نکته ضروری است که «نمک طعام طبیعی» چنین خواصی دارد و نه نمک شیمیایی ید‌دار.

۱۰ خاصیت شگفت‌انگیز مصرف «نمک» پیش از غذا

به گزارش جهان نیوز، در منابع طب سنتی «نمک» (نمک طعام طبیعی) از جایگاه ویژه‌ای در پیشگیری از ابتلا به بیماریهای مختلف و درمان برخوردار است و البته در منابع روایی نیز احادیث زیادی درباره نمک وارد شده که در ادامه به برخی از این احادیث اشاره شده است:

پیامبر اکرم(ص) فرمود: «خداوند عزّوجلّ به موسى بن عمران وحى فرستاد که غذا را با نمک آغاز کن و با نمک پایان ده» (دانش نامه احادیث پزشکی، جلد 1، صفحه 330)

همچنین درباره شروع غذا با نمک از امام رضا(ع) نقل شده است که مردى در خراسان خدمت امام رضا علیه‌السلام  رسید، غذایى براى آن حضرت آوردند که با آن سرکه و نمک بود، آن حضرت آغاز غذا را با سرکه شروع کردند، آن مرد گفت‌: قربانت گردم ، شما به ماها امر کردید با نمک شروع کنیم‌! آن حضرت فرمودند: «این مثل آن است‌، بدرستى که سرکه ذهن را قوى و عقل را زیاد مى‌کند.»

امام رضا‌(ع) درباره خواص نمک به نقل از پدران گرامی خویش از رسول اکرم (ص) خطاب به امیر‌المومنین (ع) می‌فرماید: عَلَیکَ بِالمِلحِ ؛ فَإِنَّهُ شِفاءٌ مِن سَبعینَ داءً ؛ أدناهَا الجُذامُ ، وَالبَرَصُ ، وَالجُنونُٰ؛ بر تو باد نمک چرا که در آن‌، شفاى 70 درد است که کمترین آنها جذام‌، پیسى و دیوانگى است‌.(صحیفة الإمام الرضا علیه‏السلام صفحه 249 ، حدیث 165)
جالب اینکه شاید تا چند دهه پیش از این اگر کسی از فواید و خواص متعدد نمک می‌گفت، در مجامع علمی نه تنها اعتنایی به این مسئله نمی‌شد بلکه دفاع از مصرف نمک طعام طبیعی در حکم مخالفت با علم و دست‌یافته‌های علم پزشکی بود!! اما امروزه و با گسترش دامنه علم بشری و با تحقیقات مختلفی که درباره نمک طعام صورت گرفته است، گوشه‌هایی از حقایق بیان شده از لسان مبارک بنی مکرم اسلام و ائمه اطهار درباره «فواید نمک طعام» در حال آشکار شدن است که در ادامه به یک نمونه از این تحقیقات که در قالب کتاب مستقلی به نام Hygienic ruler in Islam منتشر شده، اشاره شده است:

«دکتر تومانیانس» در این کتاب فواید مصرف نمک پیش از غذا را اینگونه بیان کرده است:
1. بنابر یافته‌های علوم پزشکی، دهان محل تجمع انواع میکروبها است که در اثر استعمال نمک در پیش از غذا، آنها بر طرف می‌شوند.
2. آب دهان (بزاق) از چشمه‌هایی به نام غدد بزاقی جاری می شوند که هر چه با غذا مخلوط شوند، غذا زودتر از گلو پایین می‌رود و زودتر هضم می‌شود؛ ورود نمک در دهان، غده‌های اطراف دهان را تحریک و به ترشح آنها سرعت می‌بخشد، از این رو، غذا را زودتر هضم و برای فرو بردن حاضر می‌سازد.
3. زمانی که نمک وارد معده خالی از غذا می‌شود، غده معده را تحریک می‌کند و ترشحات زیادتری به وجود می‌آورد؛ پس «اسفیورت» نمک سبب زود فرو بردن و زود هضم شدن غذا می‌شود.
4. از آنجا که نمک پیش از غذا تحریک‌کننده غده‌های هاضمه است، در اثر تحریک آنها، انسان میل به غذا خوردن می‌یابد بنابراین، نمک سبب زیاد شدن اشتها می‌شود.
5. چنانچه مواد شیمیایی، بیش از اندازه معمول در معده ترشح شود، موجب سوء‌هاضمه می‌شود و نمک پیش از غذا، به دلیل دارا بودن اثر اسیدی، آن را خنثی و بی‌اثر و سوء‌هاضمه را برطرف می‌کند.
6. در بدن و خون و ساختمان جسم مقدار معینی نمک وجود دارد که اگر این مقدار کاهش یابد، موجب امراض مختلفی در اعضاء بدن می‌شود اما وقتی نمک پیش از غذا وارد معده شود، مقدار مورد نیاز را برای کمبود خود نگه می‌دارد و در حقیقت، مقدار از دست رفته را جبران می‌‌کند.
7. بدن انسان به منظور برطرف کردن نمک، به آب نیاز دارد و استعمال نمک، پیش از غذا و نوشیدن آب، سبب افزایش «ادرار» و شستشوی کلیه و مثانه با آب نمک می‌شود.
8. در اثر نمک خوردن، مقداری از آب بدن از روزنه‌های پوست بیرون می‌آید و به این ترتیب، سوارخ‌های تنفسی پوستی، پاک و پاکیزه می‌شوند.
9. خوردن نمک پس از صرف غذا نیز، غدد بزاقی را تحریک می‌کند و باعث زیاد شدن آب دهان می شود بنابراین، انسان ناگزیر به فرو بردن یا بیرون کردن آن از دهان می‌شود که در هر دو صورت، چربی یا غذای باقی مانده در دهان و بین دندان به همراه آب دهان برطرف می‌شود.
10. اگر انسان غذایی بخورد که نمک آن کم باشد یا در معده ترشحات مواد نمکی نباشد، غذا دیرتر هضم می‌شود و این، سبب بروز سوء هاضمه می‌شود؛ خوردن نمک، پیش از غذا، این آسیب را برطرف می‌کند.

البته در خاتمه تذکر این نکته ضروری است که «نمک طعام طبیعی» چنین خواصی دارد و نه نمک شیمیایی ید‌دار.

۱۰ خاصیت شگفت‌انگیز مصرف «نمک» پیش از غذا

لزوم برقراری تعادل در مصرف مواد غذایی

لزوم برقراری تعادل در مصرف مواد غذایی

به گزارش جهان به نقل از فارس از اصفهان، ماه مبارک رمضان از جمله ماه‌های پر خیر و برکتی است که علاوه بر روح آدمی، جسم وی نیز دست‌خوش تغییرات می‌شود و در صورت رعایت کردن نکات بهداشت تغذیه می‌توان یک ماه خوب با نتایج مثبت معنوی و جسمی را تجربه کنیم.
 
بحث تغذیه و توجه به بایدها و نبایدهای غذایی به ویژه در ایام ماه مبارک رمضانی که با فصل گرما مصادف است یکی از راهکارهای دستیابی به جسمی سالم پس از یک ماه روزه داری است.
 
در این راستا و برای انجام و اجرای بهتر نکات سلامت غذایی با سهراب انتظاری کارشناس تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان هم صحبت شدیم. بخش اول مشروح این مصاحبه در زیر آمده است:
 
* خود مراقبی چیست و چرا این شعار مطرح می‌شود، ارتباط شعار خودمراقبتی با مسائل تغذیه‌ای چیست؟  
 
مسائل بسیار زیادی در ارتباط با سلامتی در جامعه وجود دارد، گاهی ژنتیک و گاهی محیط را در بیماری‌ها متهم می‌کنیم، اما واقعیت این است که انسان در سلامت خود نقش اساسی دارد. در واقع تأثیر مسأله ژنتیک در سلامتی انسان مثل این است که یک ماشین 8 سیلندر داشته باشیم، این ماشین قدرت و سرعت زیادی دارد اما اگر با این ماشین تصادف کردید، پلیس انسان را مقصر می‌داند نه اینکه ماشین در این تصادف مقصر باشد.
 
در مورد بیماری‌ها نیز مسأله به همین شکل است، شاید دیابت و فشارخون زمینه ژنتیکی داشته باشد، اما در بسیاری از موارد می‌توان این بیماری‌ها را کنترل کرد. این بیماری‌ها طی سال‌های اخیر در جامعه زیاد شده است، در حالی که ژنتیک ما ظرف 100 سال اخیر عوض نشده است. در واقع سیاق زندگی‌مان تغییر کرده است. با تحرک بیشتر، تغذیه سالم‌تر، هوا، آب و غذای تمیز تز می تونیم سالم‌تر باشیم.
 
خودمان باید از خود مراقبت کنیم نه اینکه بگوییم چون زمینه ژنتیکی، هوا آلوده و … در بیماری‌ها تأثیر دارد کاری از ما ساخته نیست.  این‌ها اصولی است که دست خود انسان است و راحت می‌توانیم با تمهیدات نه‌چندان وقت‌گیر و گران، عمر سالم‌تری داشته باشیم.
 
* شعار سال گذشته برای کنترل فشارخون، شعار «خود مراقبتی» بود، چرا این شعار در رابطه با فشارخون مطرح شده است، ارتباط تغذیه و فشارخون در چه سطحی است؟
 
متأسفانه افزایش فشارخون در کل جامعه بشری رو به ازدیاد است، شاهد هستیم این بیماری در سنین پایین‌تری در حال رواج است. بیماری افزایش فشارخون در عین حال که با عامل ژنتیک مرتبط است، اما می‌توان گفت ژنتیک نقش اصلی را در بروز این مسأله ایفا نمی‌کند.
 
افرادی در جامعه هستند که نه‌تنها با افزایش سن فشارخونشان بالا نمی‌رود، بلکه کاهش پیدا می‌کند. به عنوان مثال در جوامعی که گیاه‌خوار هستند و زندگی صددرصد طبیعی دارند این موارد مشاهده می‌شود.
 
در 90 الی 95 درصد موارد، دلیل اصلی بالا رفتن فشارخون را نمی‌دانیم به همین دلیل به آن فشارخون اولیه می‌گوییم. در مسأله فشارخون اولیه اصطلاحی به نام Diet  Dash  داریم؛ یعنی رویکرد غذایی که منجر به توقف افزایش فشارخون می‌شود، مورد بحث است.
 
در رویکرد Diet  Dash مصرف میوه‌ها را تقریباً نامحدود می‌کنیم، مگر اینکه فرد بیماری کلیوی داشته باشد؛ در این روش مصرف غلات کامل، شیر کم‌چرب و نیم ساعت پیاده‌روی را به صورت روزانه به افراد توصیه می‌کنیم. اگر مردم این مسأله را رعایت کنند، 80 درصد فشارخون‌های بالا ایجاد نمی‌شود یا اگر به وجود آمده باشد، روند معکوس خواهد داشت.
 
در این رویکرد، گوشت قرمز و چربی شیر به‌طور کامل حذف نمی‌شود، اما تلاش می‌کنیم مصرف این موارد کم شود. شیر دقیقاً مثل تیغ دو لبه است، چربی آن برای افرادی که فشارخون یا چربی بالا دارند، بسیار مضر است اما پروتئین و کلسیم شیر نه‌تنها مضر نیست، بلکه بسیار مفید است. شیر پرچرب را محدود می‌کنیم اما مصرف روزانه دو لیوان شیر کم‌چرب را به‌تمامی گروه‌های سنی جامعه توصیه می‌کنیم.
 
* در حال حاضر چه نوع رژیم غذایی در جامعه مضر است و به عنوان یک چالش برای سلامت انسان شناخته می‌شود؟ ضمن آنکه یکی از مشکلاتی که در کشور وجود دارد، مصرف بی‌رویه فست فود است، چه راه‌حل‌هایی برای کاهش استفاده مردم از فست فود پیشنهاد می‌کنید؟
 
در تغذیه یک اصل کلی داریم و آن اصل این است که انسان تقریباً هر ماده غذایی که مصرف می‌کند، به همان نسبتی که کالری به بدن  ما می‌رساند، مواد مورد نیاز بدن ما را نیز باید تأمین کند، اگر این تعادل برقرار نشود، در واقع مثل ماشینی است که تمام بار یک طرف ماشین قرار داده شود، مثل الاکلنگی است که فقط یک طرف آن بنشینند و این مسأله در درازمدت به سلامت بدن انسان آسیب می‌رساند.
 
متأسفانه فست فودها این مشخصه اصلی  را به‌شدت ندارند و از آن فاصله گرفته است، فست فود کالری و چربی بسیار بالایی دارند اما از نظر ارزش غذایی در جایگاه پایینی قرار  دارد و این مسأله باعث عدم تعادل می‌شود. در واقع از نظر تغذیه، با فست فود و هیچ ماده غذایی که منع شرعی ندارد، مخالف نیستیم اما نباید مصرف فست فود به عادت تبدیل شود، اگر ماهی یک‌بار فست فود مصرف شود، اشکالی ندارد. ولی قطعاً اگر این دفعات به هفته‌ای یک یا دو بار افزایش پیدا کند، مشکل ایجاد خواهد شد چراکه بدن انسان یاد گرفته با موادغذایی که دریافت می‌کند نیاز خود را برطرف کند.
 
اگر یک ماده‌ غذایی را مصرف کنیم که کالری داشته باشد اما فاقد مواد مغذی باشد، این مسأله علاوه بر مضراتی که مانند چربی و روغن در ذات خود دارد، در واقع نوعی کمبود برای بدن ایجاد می‌کند و بدن برای جبران این کمبود دچار اشتهای مازاد می‌شود. در این حالت مصرف فست فودها یک سیکل معیوب را ایجاد می‌کند، اشتهای مازاد، پرخوری از این مواد و در نتیجه چاقی یکی از بزرگ‌ترین مشکلات جامعه ما است. در عین حال که فست فود ها نیاز بدن را تأمین نمی‌کنند، می توان گفت هر نوع رژیم غذایی که نتواند نیاز بدن را تأمین کند، منجر به نوعی بی‌حالی و کم‌تحرکی در انسان می‌شود.
 
در واقع فست فود ها از یک طرف اشتها را زیاد می‌کند و از طرف دیگر انسان را کم‌تحرک کرده و از طرف دیگر کمبودهای بدن انسان که در اثر مصرف این مواد ایجاد می‌شود، به کل سیستم بدن آسیب می‌رساند و نتیجه آن آسیب‌های قلبی زودرس، دیابت زودرس و فشارخون زودرس و در کل بیماری‌های مزمنی است که متأسفانه به جای اینکه در جامعه روز به روز کاهش پیدا کند، بالاتر می‌رود و یا در واقع سن ابتلا به این بیماری‌ها کاهش پیدا می‌کند.
 
مصرف فست  فود یکی از مشکلات بزرگ جامعه ما است، فست فودها شامل سیب‌زمینی سرخ‌کرده و به طور کلی انواع سرخ کردنی‌ها، سوسیس و کالباس و … هستند. اگر مصرف این‌ مواد در حد افراطی نباشد، مشکلی ایجاد نمی‌کند اما متأسفانه بسیاری از خانواده‌ها به دلیل کمبود وقت و خوشمزه بودن به مصرف این موارد رو می‌آورند، خوشمزگی فاکتور مثبت است به شرطی که با موادطبیعی و موادی که بدن با آن سازش دارد، غذا را خوشمزه کنیم اما اگر با موادی خوشمزه کنیم که فقط ظاهر داشته باشد و ماده اصلی مورد نیاز بدن را تأمین نکند، قطعاً بدن انسان مشکل خواهد داشت. که این مشکلات به صورت چربی خون، نارسایی‌های قلبی، دیابت، ریوی و امثال آن بروز پیدا می‌کند.
 
* نقش میوه‌ها و سبزیجات بر سلامتی انسان چه اندازه است، از چه بیماری‌هایی جلوگیری می‌کند و این مواد تا چه اندازه به هضم غذا و عملکرد سیستم گوارشی کمک می‌کند؟
 
در خصوص این مسأله باید به مقدمه‌ای اشاره کرد؛ بدن انسان در واقع تابع دو مؤلفه است، مؤلفه اول اینکه غذا حاوی چه مواد مغذی است و مؤلفه دوم این است که بدن انسان در طول تکامل با چه غذاهایی سازش پیدا کرده است. به عنوان مثال یک شیر و یک گوزن در یک محیط زندگی می‌کنند و ترکیب بدنی آن‌ها نیز تقریباً یکسان است، بدن شیر با گوشت‌خواری 100 درصد سازش پیدا کرده به‌طوری که اصلاً نمی‌تواند گیاه بخورد، و برعکس بدن گوزن 100 درصد با گیاه‌خواری سازش پیدا کرده است، انسان جزو موجودات همه چیز خوار است اما با گرایش 80 درصد گیاه‌خواری؛ یعنی تقریباً انسان 80 درصد یا 90 درصد نیاز خود را از مواد گیاهی به دست می‌آورد.
 
در میان گیاهان؛ میوه‌ها و سبزی‌ها حرف اول را می‌زنند، بدن انسان در طول تکامل یاد گرفته که مواد مقوی خود را از طریق گیاهان یا میوه‌ها به دست آورد بنابراین این‌ها نه‌تنها برای بدن مضر نیستند، بلکه لازم و ضروری هستند. میوه‌ها قند و ویتامین‌های مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند و از همه مهم‌تر چون قند و املاح میوه‌ها و سبزیجات به کندی جذب می‌شوند، هیچ حالت سیلابی ندارد، دقیقاً مثل آبی است که از زیر برف می‌آید، سیل ایجاد نمی‌کند و به صورت طولانی‌مدت نیاز گیاهان مسیرش را برطرف می‌کند، مواد داخل گیاهان هم به همین شکل است، اما مواد تصفیه‌شده و حتی قندهایی که منبع گیاهی دارند و تصفیه‌شده هستند مانند قندی که همراه با چای می‌خوریم، حالت سیلابی برای بدن دارند.
 
مصرف میوه‌ها و سبزیجات نه‌تنها منع ندارد، بلکه به‌شدت توصیه می‌شود و حتی قسمتی از نیاز دستگاه گوارش انسان از مواد گیاهی به دست می‌آید. فیبر موجود در سبزیجات که جذب نمی‌شود در واقع سرعت حرکت غذا را در دستگاه گوارش تنظیم می‌کند، در روده بزرگ به عنوان غذای سلول‌های روده مصرف می‌شود و ضد سرطان، ضد دیابت و ضد فشارخون هم هست.
 
میوه‌ها به دلیل داشتن پتاسیم بالا و سبزیجات به دلیل داشتن فیبر زیاد؛ جلوی اشتهای کاذب را می‌گیرند. در واقع مسأله‌ای که الآن در جامعه به‌وفور وجود دارد و موجب چاقی کودکان می‌شود این است که نمی‌توانیم به آن‌ها بگوییم غذا نخور، اگر به یک فرد چاق دائماً بگوییم غذا نخور این فرد حوصله‌اش سر می‌رود در واقع در این شرایط باید طوری عمل کنیم که سیستم بدن تمایلی به خوردن این غذاها نداشته باشد. بهترین کار را در این مورد گیاهان، به‌ویژه میوه‌ها و سبزیجات انجام می‌دهند که تأثیر بیشتری در سیری دارند، میوه‌ها و سبزیجات زمان بیشتری در روده می‌مانند و از طرفی چون از مواد مغذی هم غنی هستند بدن به خاطر کمبودهای مختلف حرص نمی‌زند و برای خوردن زیاد اشتها ندارد.
 
* مصرف میوه‌ها و سبزیجات باید به چه اندازه باشد، آیا مصرف برخی میوه‌ها بر سایر آن‌ها اولویت دارد؟
 
بهتر است در هر فصل، میوه‌های همان فصل را مصرف کنیم، از جمله سازش‌هایی که گفته شد، این است که موادی که کمبود داریم بدن ذخیره می‌کند و چون در زمستان این میوه را نداشتیم، بدن به اندازه 6 ماه این مواد را ذخیره می‌کند و موادی که دائماً در دسترس هستند را ذخیره نمی‌کند.
 
ارزش موجود در میوه‌های ویژه هر فصل نسبت به سایر میوه‌ها از نظر ویتامین، آنتی‌اکسیدان‌ها و…  به مراتب بیشتر است. انگوری که در این فصل سال موجود است، ارزش غذایی چندانی ندارد و موز به این دلیل که ماندگاری زیادی از زمان چیده شدن تا مصرف دارد و در واقع در کشتی می‌رسد، ارزش غذایی کمتری دارد، در واقع مصرف این میوه بد نیست و ضرری به همراه ندارد اما قطعاً ارزش غذایی میوه‌ای که از درخت بکنیم و بخوریم را ندارد.
 
** نقش میوه‌ها و سبزیجات در دفع سموم بدن چیست، مطرح می‌شود که برخی میوه‌ها مانند هندوانه به خوبی سموم بدن را دفع می‌کند، این ادعا تا چه اندازه درست است؟
 
همان‌طور که ما در زندگی روزانه مقداری زباله تولید می‌کنیم، در بدن نیز به صورت روزانه مقداری سم تولید می‌شود، می‌توان گفت تقریباً از هیچ‌یک از مواد غذایی که مصرف می‌کنیم 100 درصد قابل استفاده نیست. گیاهان نیز با این‌که بسیار مفید هستند، مقداری مواد غیرقابل جذب دارند، پروتئین‌ها در عین حال که خیلی مفید هستند، وقتی می‌سوزند مواد سمی و نیمه سمی مثل آمونیاک و اوره تولید می‌کنند این مواد باید از بدن انسان دفع شود. حتی وقتی چربی‌ها را مصرف می‌کنیم، چربی‌های مفید هم تا حدی در بدن انسان اکسید می‌شوند و به مواد نیمه سمی تبدیل می‌شوند، این‌ مواد باید از بدن انسان دفع شوند.
 
 خوشبختانه خداوند سیستم و توانایی دفع این مواد را در اختیار ما قرار داده است و بدن ما بدون این‌که اینکه دخالتی داشته باشیم، آمونیاک سمی را به اوره تبدیل می‌کند و اوره از طریق کلیه دفع می‌شود. خیلی از مواد سمی مثل الکل یا مواد دیگری که ممکن است به صورت اتفاقی مصرف شوند، در کبد تبدیل به مواد نیمه سمی می‌شود و پس از آن یا می‌سوزند و یا دفع می‌شوند. داروها نیز در مواردی درمان‌کننده هستند، اما برای یک فرد سالم می‌توانند سمی باشند و این سموم از طرق مختلف از بدن انسان دفع می‌شود.
 
مواد غذایی لازمه کارکرد صحیح سیستم دفعی بدن هستند و اگر ما کمبود مواد غذایی داشته باشیم، کبد نمی‌تواند کار خود را به‌درستی انجام دهد. کلیه کارش را درست انجام نمی‌دهد و دفع سموم بدن با اختلال روبه رو می‌شود.
 
برای دفع مواد سمی نیاز به مایعات است، هندوانه یک منبع خوبی از مایعات است. به افراد توصیه می‌کنیم روزانه 10 الی 12 لیوان آب مصرف کنند، اما ممکن است مصرف آب به‌تنهایی خوشایند نباشد که می‌توان در قالب میوه‌های آبدار آن را مصرف کرد.
 
میوه‌های رنگی مثل هندوانه و انگور سیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و همان‌طور که از اسمشان پیداست، جلوی سوختن و تبدیل شدن مواد را به مواد سمی می‌گیرند و اگر حتی این اتفاق رخ‌داده باشد، می‌توانند مواد سمی را احیا کنند و به‌راحتی از طریق مختلف از جمله دستگاه گوارشی و تنفس آن را از بدن دفع کنند.
 
هر چه میوه‌ها رنگ غلیظ‌تری داشته باشند، در سم‌زدایی مؤثرتر هستند، باید به یاد داشته باشیم که سموم هر لحظه به طور طبیعی در بدن انسان تولید می‌شود و سیستم دفع سم وجود دارد و ما باید کمک کنیم که این سیستم کار خود را به خوبی انجام دهد.

لزوم برقراری تعادل در مصرف مواد غذایی

به گزارش جهان به نقل از فارس از اصفهان، ماه مبارک رمضان از جمله ماه‌های پر خیر و برکتی است که علاوه بر روح آدمی، جسم وی نیز دست‌خوش تغییرات می‌شود و در صورت رعایت کردن نکات بهداشت تغذیه می‌توان یک ماه خوب با نتایج مثبت معنوی و جسمی را تجربه کنیم.
 
بحث تغذیه و توجه به بایدها و نبایدهای غذایی به ویژه در ایام ماه مبارک رمضانی که با فصل گرما مصادف است یکی از راهکارهای دستیابی به جسمی سالم پس از یک ماه روزه داری است.
 
در این راستا و برای انجام و اجرای بهتر نکات سلامت غذایی با سهراب انتظاری کارشناس تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان هم صحبت شدیم. بخش اول مشروح این مصاحبه در زیر آمده است:
 
* خود مراقبی چیست و چرا این شعار مطرح می‌شود، ارتباط شعار خودمراقبتی با مسائل تغذیه‌ای چیست؟  
 
مسائل بسیار زیادی در ارتباط با سلامتی در جامعه وجود دارد، گاهی ژنتیک و گاهی محیط را در بیماری‌ها متهم می‌کنیم، اما واقعیت این است که انسان در سلامت خود نقش اساسی دارد. در واقع تأثیر مسأله ژنتیک در سلامتی انسان مثل این است که یک ماشین 8 سیلندر داشته باشیم، این ماشین قدرت و سرعت زیادی دارد اما اگر با این ماشین تصادف کردید، پلیس انسان را مقصر می‌داند نه اینکه ماشین در این تصادف مقصر باشد.
 
در مورد بیماری‌ها نیز مسأله به همین شکل است، شاید دیابت و فشارخون زمینه ژنتیکی داشته باشد، اما در بسیاری از موارد می‌توان این بیماری‌ها را کنترل کرد. این بیماری‌ها طی سال‌های اخیر در جامعه زیاد شده است، در حالی که ژنتیک ما ظرف 100 سال اخیر عوض نشده است. در واقع سیاق زندگی‌مان تغییر کرده است. با تحرک بیشتر، تغذیه سالم‌تر، هوا، آب و غذای تمیز تز می تونیم سالم‌تر باشیم.
 
خودمان باید از خود مراقبت کنیم نه اینکه بگوییم چون زمینه ژنتیکی، هوا آلوده و … در بیماری‌ها تأثیر دارد کاری از ما ساخته نیست.  این‌ها اصولی است که دست خود انسان است و راحت می‌توانیم با تمهیدات نه‌چندان وقت‌گیر و گران، عمر سالم‌تری داشته باشیم.
 
* شعار سال گذشته برای کنترل فشارخون، شعار «خود مراقبتی» بود، چرا این شعار در رابطه با فشارخون مطرح شده است، ارتباط تغذیه و فشارخون در چه سطحی است؟
 
متأسفانه افزایش فشارخون در کل جامعه بشری رو به ازدیاد است، شاهد هستیم این بیماری در سنین پایین‌تری در حال رواج است. بیماری افزایش فشارخون در عین حال که با عامل ژنتیک مرتبط است، اما می‌توان گفت ژنتیک نقش اصلی را در بروز این مسأله ایفا نمی‌کند.
 
افرادی در جامعه هستند که نه‌تنها با افزایش سن فشارخونشان بالا نمی‌رود، بلکه کاهش پیدا می‌کند. به عنوان مثال در جوامعی که گیاه‌خوار هستند و زندگی صددرصد طبیعی دارند این موارد مشاهده می‌شود.
 
در 90 الی 95 درصد موارد، دلیل اصلی بالا رفتن فشارخون را نمی‌دانیم به همین دلیل به آن فشارخون اولیه می‌گوییم. در مسأله فشارخون اولیه اصطلاحی به نام Diet  Dash  داریم؛ یعنی رویکرد غذایی که منجر به توقف افزایش فشارخون می‌شود، مورد بحث است.
 
در رویکرد Diet  Dash مصرف میوه‌ها را تقریباً نامحدود می‌کنیم، مگر اینکه فرد بیماری کلیوی داشته باشد؛ در این روش مصرف غلات کامل، شیر کم‌چرب و نیم ساعت پیاده‌روی را به صورت روزانه به افراد توصیه می‌کنیم. اگر مردم این مسأله را رعایت کنند، 80 درصد فشارخون‌های بالا ایجاد نمی‌شود یا اگر به وجود آمده باشد، روند معکوس خواهد داشت.
 
در این رویکرد، گوشت قرمز و چربی شیر به‌طور کامل حذف نمی‌شود، اما تلاش می‌کنیم مصرف این موارد کم شود. شیر دقیقاً مثل تیغ دو لبه است، چربی آن برای افرادی که فشارخون یا چربی بالا دارند، بسیار مضر است اما پروتئین و کلسیم شیر نه‌تنها مضر نیست، بلکه بسیار مفید است. شیر پرچرب را محدود می‌کنیم اما مصرف روزانه دو لیوان شیر کم‌چرب را به‌تمامی گروه‌های سنی جامعه توصیه می‌کنیم.
 
* در حال حاضر چه نوع رژیم غذایی در جامعه مضر است و به عنوان یک چالش برای سلامت انسان شناخته می‌شود؟ ضمن آنکه یکی از مشکلاتی که در کشور وجود دارد، مصرف بی‌رویه فست فود است، چه راه‌حل‌هایی برای کاهش استفاده مردم از فست فود پیشنهاد می‌کنید؟
 
در تغذیه یک اصل کلی داریم و آن اصل این است که انسان تقریباً هر ماده غذایی که مصرف می‌کند، به همان نسبتی که کالری به بدن  ما می‌رساند، مواد مورد نیاز بدن ما را نیز باید تأمین کند، اگر این تعادل برقرار نشود، در واقع مثل ماشینی است که تمام بار یک طرف ماشین قرار داده شود، مثل الاکلنگی است که فقط یک طرف آن بنشینند و این مسأله در درازمدت به سلامت بدن انسان آسیب می‌رساند.
 
متأسفانه فست فودها این مشخصه اصلی  را به‌شدت ندارند و از آن فاصله گرفته است، فست فود کالری و چربی بسیار بالایی دارند اما از نظر ارزش غذایی در جایگاه پایینی قرار  دارد و این مسأله باعث عدم تعادل می‌شود. در واقع از نظر تغذیه، با فست فود و هیچ ماده غذایی که منع شرعی ندارد، مخالف نیستیم اما نباید مصرف فست فود به عادت تبدیل شود، اگر ماهی یک‌بار فست فود مصرف شود، اشکالی ندارد. ولی قطعاً اگر این دفعات به هفته‌ای یک یا دو بار افزایش پیدا کند، مشکل ایجاد خواهد شد چراکه بدن انسان یاد گرفته با موادغذایی که دریافت می‌کند نیاز خود را برطرف کند.
 
اگر یک ماده‌ غذایی را مصرف کنیم که کالری داشته باشد اما فاقد مواد مغذی باشد، این مسأله علاوه بر مضراتی که مانند چربی و روغن در ذات خود دارد، در واقع نوعی کمبود برای بدن ایجاد می‌کند و بدن برای جبران این کمبود دچار اشتهای مازاد می‌شود. در این حالت مصرف فست فودها یک سیکل معیوب را ایجاد می‌کند، اشتهای مازاد، پرخوری از این مواد و در نتیجه چاقی یکی از بزرگ‌ترین مشکلات جامعه ما است. در عین حال که فست فود ها نیاز بدن را تأمین نمی‌کنند، می توان گفت هر نوع رژیم غذایی که نتواند نیاز بدن را تأمین کند، منجر به نوعی بی‌حالی و کم‌تحرکی در انسان می‌شود.
 
در واقع فست فود ها از یک طرف اشتها را زیاد می‌کند و از طرف دیگر انسان را کم‌تحرک کرده و از طرف دیگر کمبودهای بدن انسان که در اثر مصرف این مواد ایجاد می‌شود، به کل سیستم بدن آسیب می‌رساند و نتیجه آن آسیب‌های قلبی زودرس، دیابت زودرس و فشارخون زودرس و در کل بیماری‌های مزمنی است که متأسفانه به جای اینکه در جامعه روز به روز کاهش پیدا کند، بالاتر می‌رود و یا در واقع سن ابتلا به این بیماری‌ها کاهش پیدا می‌کند.
 
مصرف فست  فود یکی از مشکلات بزرگ جامعه ما است، فست فودها شامل سیب‌زمینی سرخ‌کرده و به طور کلی انواع سرخ کردنی‌ها، سوسیس و کالباس و … هستند. اگر مصرف این‌ مواد در حد افراطی نباشد، مشکلی ایجاد نمی‌کند اما متأسفانه بسیاری از خانواده‌ها به دلیل کمبود وقت و خوشمزه بودن به مصرف این موارد رو می‌آورند، خوشمزگی فاکتور مثبت است به شرطی که با موادطبیعی و موادی که بدن با آن سازش دارد، غذا را خوشمزه کنیم اما اگر با موادی خوشمزه کنیم که فقط ظاهر داشته باشد و ماده اصلی مورد نیاز بدن را تأمین نکند، قطعاً بدن انسان مشکل خواهد داشت. که این مشکلات به صورت چربی خون، نارسایی‌های قلبی، دیابت، ریوی و امثال آن بروز پیدا می‌کند.
 
* نقش میوه‌ها و سبزیجات بر سلامتی انسان چه اندازه است، از چه بیماری‌هایی جلوگیری می‌کند و این مواد تا چه اندازه به هضم غذا و عملکرد سیستم گوارشی کمک می‌کند؟
 
در خصوص این مسأله باید به مقدمه‌ای اشاره کرد؛ بدن انسان در واقع تابع دو مؤلفه است، مؤلفه اول اینکه غذا حاوی چه مواد مغذی است و مؤلفه دوم این است که بدن انسان در طول تکامل با چه غذاهایی سازش پیدا کرده است. به عنوان مثال یک شیر و یک گوزن در یک محیط زندگی می‌کنند و ترکیب بدنی آن‌ها نیز تقریباً یکسان است، بدن شیر با گوشت‌خواری 100 درصد سازش پیدا کرده به‌طوری که اصلاً نمی‌تواند گیاه بخورد، و برعکس بدن گوزن 100 درصد با گیاه‌خواری سازش پیدا کرده است، انسان جزو موجودات همه چیز خوار است اما با گرایش 80 درصد گیاه‌خواری؛ یعنی تقریباً انسان 80 درصد یا 90 درصد نیاز خود را از مواد گیاهی به دست می‌آورد.
 
در میان گیاهان؛ میوه‌ها و سبزی‌ها حرف اول را می‌زنند، بدن انسان در طول تکامل یاد گرفته که مواد مقوی خود را از طریق گیاهان یا میوه‌ها به دست آورد بنابراین این‌ها نه‌تنها برای بدن مضر نیستند، بلکه لازم و ضروری هستند. میوه‌ها قند و ویتامین‌های مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند و از همه مهم‌تر چون قند و املاح میوه‌ها و سبزیجات به کندی جذب می‌شوند، هیچ حالت سیلابی ندارد، دقیقاً مثل آبی است که از زیر برف می‌آید، سیل ایجاد نمی‌کند و به صورت طولانی‌مدت نیاز گیاهان مسیرش را برطرف می‌کند، مواد داخل گیاهان هم به همین شکل است، اما مواد تصفیه‌شده و حتی قندهایی که منبع گیاهی دارند و تصفیه‌شده هستند مانند قندی که همراه با چای می‌خوریم، حالت سیلابی برای بدن دارند.
 
مصرف میوه‌ها و سبزیجات نه‌تنها منع ندارد، بلکه به‌شدت توصیه می‌شود و حتی قسمتی از نیاز دستگاه گوارش انسان از مواد گیاهی به دست می‌آید. فیبر موجود در سبزیجات که جذب نمی‌شود در واقع سرعت حرکت غذا را در دستگاه گوارش تنظیم می‌کند، در روده بزرگ به عنوان غذای سلول‌های روده مصرف می‌شود و ضد سرطان، ضد دیابت و ضد فشارخون هم هست.
 
میوه‌ها به دلیل داشتن پتاسیم بالا و سبزیجات به دلیل داشتن فیبر زیاد؛ جلوی اشتهای کاذب را می‌گیرند. در واقع مسأله‌ای که الآن در جامعه به‌وفور وجود دارد و موجب چاقی کودکان می‌شود این است که نمی‌توانیم به آن‌ها بگوییم غذا نخور، اگر به یک فرد چاق دائماً بگوییم غذا نخور این فرد حوصله‌اش سر می‌رود در واقع در این شرایط باید طوری عمل کنیم که سیستم بدن تمایلی به خوردن این غذاها نداشته باشد. بهترین کار را در این مورد گیاهان، به‌ویژه میوه‌ها و سبزیجات انجام می‌دهند که تأثیر بیشتری در سیری دارند، میوه‌ها و سبزیجات زمان بیشتری در روده می‌مانند و از طرفی چون از مواد مغذی هم غنی هستند بدن به خاطر کمبودهای مختلف حرص نمی‌زند و برای خوردن زیاد اشتها ندارد.
 
* مصرف میوه‌ها و سبزیجات باید به چه اندازه باشد، آیا مصرف برخی میوه‌ها بر سایر آن‌ها اولویت دارد؟
 
بهتر است در هر فصل، میوه‌های همان فصل را مصرف کنیم، از جمله سازش‌هایی که گفته شد، این است که موادی که کمبود داریم بدن ذخیره می‌کند و چون در زمستان این میوه را نداشتیم، بدن به اندازه 6 ماه این مواد را ذخیره می‌کند و موادی که دائماً در دسترس هستند را ذخیره نمی‌کند.
 
ارزش موجود در میوه‌های ویژه هر فصل نسبت به سایر میوه‌ها از نظر ویتامین، آنتی‌اکسیدان‌ها و…  به مراتب بیشتر است. انگوری که در این فصل سال موجود است، ارزش غذایی چندانی ندارد و موز به این دلیل که ماندگاری زیادی از زمان چیده شدن تا مصرف دارد و در واقع در کشتی می‌رسد، ارزش غذایی کمتری دارد، در واقع مصرف این میوه بد نیست و ضرری به همراه ندارد اما قطعاً ارزش غذایی میوه‌ای که از درخت بکنیم و بخوریم را ندارد.
 
** نقش میوه‌ها و سبزیجات در دفع سموم بدن چیست، مطرح می‌شود که برخی میوه‌ها مانند هندوانه به خوبی سموم بدن را دفع می‌کند، این ادعا تا چه اندازه درست است؟
 
همان‌طور که ما در زندگی روزانه مقداری زباله تولید می‌کنیم، در بدن نیز به صورت روزانه مقداری سم تولید می‌شود، می‌توان گفت تقریباً از هیچ‌یک از مواد غذایی که مصرف می‌کنیم 100 درصد قابل استفاده نیست. گیاهان نیز با این‌که بسیار مفید هستند، مقداری مواد غیرقابل جذب دارند، پروتئین‌ها در عین حال که خیلی مفید هستند، وقتی می‌سوزند مواد سمی و نیمه سمی مثل آمونیاک و اوره تولید می‌کنند این مواد باید از بدن انسان دفع شود. حتی وقتی چربی‌ها را مصرف می‌کنیم، چربی‌های مفید هم تا حدی در بدن انسان اکسید می‌شوند و به مواد نیمه سمی تبدیل می‌شوند، این‌ مواد باید از بدن انسان دفع شوند.
 
 خوشبختانه خداوند سیستم و توانایی دفع این مواد را در اختیار ما قرار داده است و بدن ما بدون این‌که اینکه دخالتی داشته باشیم، آمونیاک سمی را به اوره تبدیل می‌کند و اوره از طریق کلیه دفع می‌شود. خیلی از مواد سمی مثل الکل یا مواد دیگری که ممکن است به صورت اتفاقی مصرف شوند، در کبد تبدیل به مواد نیمه سمی می‌شود و پس از آن یا می‌سوزند و یا دفع می‌شوند. داروها نیز در مواردی درمان‌کننده هستند، اما برای یک فرد سالم می‌توانند سمی باشند و این سموم از طرق مختلف از بدن انسان دفع می‌شود.
 
مواد غذایی لازمه کارکرد صحیح سیستم دفعی بدن هستند و اگر ما کمبود مواد غذایی داشته باشیم، کبد نمی‌تواند کار خود را به‌درستی انجام دهد. کلیه کارش را درست انجام نمی‌دهد و دفع سموم بدن با اختلال روبه رو می‌شود.
 
برای دفع مواد سمی نیاز به مایعات است، هندوانه یک منبع خوبی از مایعات است. به افراد توصیه می‌کنیم روزانه 10 الی 12 لیوان آب مصرف کنند، اما ممکن است مصرف آب به‌تنهایی خوشایند نباشد که می‌توان در قالب میوه‌های آبدار آن را مصرف کرد.
 
میوه‌های رنگی مثل هندوانه و انگور سیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و همان‌طور که از اسمشان پیداست، جلوی سوختن و تبدیل شدن مواد را به مواد سمی می‌گیرند و اگر حتی این اتفاق رخ‌داده باشد، می‌توانند مواد سمی را احیا کنند و به‌راحتی از طریق مختلف از جمله دستگاه گوارشی و تنفس آن را از بدن دفع کنند.
 
هر چه میوه‌ها رنگ غلیظ‌تری داشته باشند، در سم‌زدایی مؤثرتر هستند، باید به یاد داشته باشیم که سموم هر لحظه به طور طبیعی در بدن انسان تولید می‌شود و سیستم دفع سم وجود دارد و ما باید کمک کنیم که این سیستم کار خود را به خوبی انجام دهد.

لزوم برقراری تعادل در مصرف مواد غذایی

دانلود سریال و آهنگ

افزایش ۷ درصدی مصرف بنزین

افزایش ۷ درصدی مصرف بنزین

به گزارش جهان، استانهای تهران با 11 میلیون و 500 هزار لیتر، اصفهان با پنج میلیون و 600 هزار لیتر، فارس با چهار میلیون و 800 هزار لیتر و گیلان با چهارمیلیون و 300 هزار لیتر به ترتیب بیشترین مصرف روزانه را به خود اختصاص داد.

مصرف نفتگاز در چهارشنبه (چهارم فروردین) با 30 درصد کاهش نسبت به مدت مشابه پارسال به 21 میلیون و 700 هزار لیتر رسید.

مصرف بنزین کل کشور سه شنبه (سوم فروردین ) با چهار میلیون لیتر کاهش نسبت به دوشنبه (دوم فروردین) به 73 میلیون و 700 هزار لیتر رسید.

مصرف بنزین کل کشور دوشنبه (دوم فروردین ) با چهار میلیون لیتر کاهش نسبت به یکشنبه (یکم فروردین 95) به 77 میلیون و 200 هزار لیتر رسید.

مصرف نفتگاز نیز در دوشنبه با 30 درصد کاهش به 19 میلیون و 900 هزار لیتر رسید.

افزایش ۷ درصدی مصرف بنزین

به گزارش جهان، استانهای تهران با 11 میلیون و 500 هزار لیتر، اصفهان با پنج میلیون و 600 هزار لیتر، فارس با چهار میلیون و 800 هزار لیتر و گیلان با چهارمیلیون و 300 هزار لیتر به ترتیب بیشترین مصرف روزانه را به خود اختصاص داد.

مصرف نفتگاز در چهارشنبه (چهارم فروردین) با 30 درصد کاهش نسبت به مدت مشابه پارسال به 21 میلیون و 700 هزار لیتر رسید.

مصرف بنزین کل کشور سه شنبه (سوم فروردین ) با چهار میلیون لیتر کاهش نسبت به دوشنبه (دوم فروردین) به 73 میلیون و 700 هزار لیتر رسید.

مصرف بنزین کل کشور دوشنبه (دوم فروردین ) با چهار میلیون لیتر کاهش نسبت به یکشنبه (یکم فروردین 95) به 77 میلیون و 200 هزار لیتر رسید.

مصرف نفتگاز نیز در دوشنبه با 30 درصد کاهش به 19 میلیون و 900 هزار لیتر رسید.

افزایش ۷ درصدی مصرف بنزین

دانلود سریال و آهنگ

اخبار کارگران

مصرف بنزین رکورد شکست

به گزارش جهان به نقل از فارس، همزمان با آغاز تعطیلات نوروزی مصرف بنزین در کشور روند صعودی به خود گرفت به طوریکه در تاریخ پنجشنبه 27 اسفند ماه به  98 میلیون و 900 هزار لیتر رسید.

این گزارش حاکی است: مصرف بنزین در استانهای تهران 19 میلیون لیتر، اصفهان  هشت میلیون لیتر، فارس پنج میلیون و ٨٠٠ هزار لیتر و خراسان رضوی پنج میلیون و ٨٠٠ هزار لیتر بوده است که نشان دهنده  رشد 14 درصدی نسبت به روزهای قبل بوده است.

مصرف بنزین کل کشور در روز چهارشنبه 26 اسفندماه امسال با 13 درصد افزایش از مرز 86 میلیون و 500 هزار لیتر گذشت.

براساس این گزارش، در روز ٢٦ اسفندماه به ترتیب استانهای تهران با 18 میلیون و 500 هزار لیتر، اصفهان 7 میلیون و 500 هزار لیتر، فارس پنج میلیون و 900 هزار لیتر  و خراسان رضوی چهار میلیون و 300 هزار لیتر بیشترین مصرف کشور را به خود اختصاص دادند.

این در حالی است که مصرف بنزین کل کشور در بازه زمانی ١٧ تا ٢٥ اسفندماه امسال با بیش از دو میلیون لیتر افزایش به میانگین روزانه ٧٥ میلیون و ٤٧٧ هزار لیتر رسید، در حالی که این مقدار در هفته منتهی به ١٦ اسفندماه ٧٣ میلیون لیتر بود.

آمار مصرف بنزین معمولی در این دوره نشان می دهد که در این مدت به طور میانگین روزانه  بیش از ٧٢ میلیون لیتر بنزین معمولی مصرف شده است.

گزارش فارس اضافه می کند پیش بینی مسئولان شرکت ملی پخش فرآورده های نفتی قبل از آغاز تعطیلات نورزی از مصرف بیش از 100 میلیون لیتر در ایام نوروز حکایت می کرد.

خبر دانشجویی

خبرگذاری خوزستان

هشدار دیرهنگام نوروزی درباره مصرف آب

به گزارش جهان، ستار محمودی در گفتگو با مهر با بیان اینکه در آستانه سال نو قرار داریم، گفت: فرهنگ پاکیزگی ایرانی ایجاب می کند که نظافت و تمیزی در ابعاد مختلف صورت بگیرد و منازل خانه تکانی می شود. اما یکی از مصارف عمده برای رسیدگی به این امور آب است و ما درخواست داریم از مردم که کنترل مصرف آب را از یاد نبرند.

قائم مقام وزیر نیرو با تاکید بر اینکه ما کسی را از مصرف آب و انجام خانه تکانی منع نمی کنیم اظهارداشت: اگر قرار است فرش‌های منازل شستشو شود از طریق قالیشویی‌ها انجام شود، چون آنها منابع آب غیرکیفی را که برای شرب نیست، در اختیار دارند.

محمودی خاطرنشان کرد: مردم دقت کنند از آب شبکه شهری استفاده نکنند و یا در منازل خود اقدام به شستشوی فرش و سایر موارد نکنند. مصارف آب در روزهای پایان سال به ویژه در جایی که از آب سدها استفاده می‌شود، عملا یک سهمی از ذخیره آب تابستان را پیش خور می‌کنیم.

این مقام مسئول در وزارت نیرو ادامه داد: اگر امروز در مصرف آب صرفه جویی شود ما می توانیم آب را در پشت سدها ذخیره کنیم و زمانی که درجه حرارت بالا می رود و نیازها به آب حادتر می شود، آن را برای مصارف مردم اختصاص دهیم.

قائم مقام وزیر نیرو گفت: ما خواهش‌مان از مردم این است که در کنار همه فرهنگ‌های خوبی که داریم و در نوروز به استقبال تحول و نو شدن می رویم، یکی از تحولات نیز رعایت شیوه مصرف آب و برق باشد. به گفته محمودی، رعایت مصرف در این بخش‌ها و همچنین رعایت مصرف گاز، بنزین و مانند آن نشان از توسعه یافتگی یک جامعه است.

دانلود موزیک

خبر فرهنگیان

رابطه مصرف گوشت قرمز و بلوغ زود درس

به گزارش جهان به نقل از مهر، تحقیقات محققان دانشگاه میشیگان آمریکا نشان می دهد دوره بلوغ دخترانی که به طور مکرر گوشت قرمز مصرف می کنند به طور میانگین ۵ ماه زودتر از دختران دیگر آغاز می شود. بالعکس دخترانی که بیش از یک بار در هفته ماهی های چرب نظیر ماهی تن و ساردین مصرف می کنند، آغاز دوره بلوغ شان دیرتر از دخترانی خواهد بود که ماهی یکبار یا کمتر گوشت مصرف می کنند.
 
«اریکا جنسن»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «نتایج این مطالعه بسیار مهم است چراکه می تواند در توضیح علت ارتباط مصرف گوشت قرمز در اوایل زندگی و افزایش ریسک ابتلا به سرطان سینه در سنین بالاتر نقش داشته باشد.»
 
در این مطالعه، محققان رژیم غذایی عادی ۴۵۶ دختر ۵ تا ۱۲ ساله را قبل از رسیدن به بلوغ مورد بررسی قرار دادند. این دختران به مدت ۶ سال تحت نظر بودند.
 
میزان گوشت قرمز مصرف شده توسط این دختران از کمتر از چهار بار در هفته تا دو بار در روز دسته بندی شد. دخترانی که بیشترین میزان گوشت را مصرف می کردند به طور میانگین در سن ۱۲ سال و سه ماه بلوغ شان آغاز شد، درحالیکه دخترانی که کمتر گوشت می خوردند بلوغ شان از سن ۱۲ سال و ۸ ماه آغاز شد.
 
آن دسته از دخترانی که غالب اوقات ماهی های چرب می خوردند دوره بلوغ شان در سن ۱۲ سال و ۶ ماه آغاز شد. ممکن است ۵ ماه مدت زمان زیادی به نظر نرسد، اما در مورد مطالعه جمعیتی رقم قابل توجهی خواهد بود.
 
به گفته جنسن، «این تفاوت حائز اهمیت است چراکه با ریسک ابتلا به بیماری در سنین بالا مرتبط است.»

 

دانلود فیلم جدید

موبایل دوستان

میزان مصرف نمک ایرانیان سه برابر استاندارد

به گزارش جهان به نقل از مهر، جلال‌الدین میرزایی وجود چک لیست های نظارتی بر مراکز فست فود را ناظر بر ظاهر قضیه عنوان کرد و افزود: این مسئله چیزی را تغییر نمی دهد و فست فود یعنی، روغن، نمک و شکر بیشتر.
 
وی گفت: سطوح اولیه پیشگیری در امر فست فودها ضروری است تا بیماری های غیر واگیر را، منتج به کاهش بار بیمار شدن کند.
 
میرزایی ادامه داد: مسئولان وزارت بهداشت اخیرا به سوی پیشگیری از بیماری ها روی آورده اند و آمارها نشان می دهد اگر به موقع در حوزه بیماری غیر واگیر وارد شویم، جواب می دهد.
 
وی گفت: بر این اساس بین ۶۰ تا ۸۰ درصد بار، بیمار شدن کاهش می یابد؛ به عنوان مثال در حوزه مصرف نمک، روزانه ۱۲ گرم نمک مصرف می شود؛ درحالیکه استاندارد جهانی روزانه ۵ گرم است و قطعا در فست فود این عامل بیشتر مشهود است.
 
همچنین فرسا، کارشناس اداره بهداشت غذایی و اماکن عمومی وزارت بهداشت در خصوص بازرسی‌های صورت گرفته بر مراکز فست فود، گفت: «چک لیست‌های خاصی تهیه شده و این کار در چندین چارچوب از جمله بهداشت فردی افراد صورت می گیرد.
 
وی افزود: همکاران ما در طرح تحول سلامت یکسری فعالیت ها را در حوزه تولید فست فود انجام داده اند؛ نظارت بر تولید مواد غذایی در اختیار غذا و دارو است و اگر دکتر دیناروند تایید کردند، قطعا در حوزه نیتریت و نیترات در این مواد مشکلی نداریم!

پرس نیوز

قرآن

وزارت نیرو، مدیریت مصرف یا قطعی برق؟!

به گزارش جهان به نقل از ایسنا، مصرف برق کشور تنها در دو ماه سال رشد قابل توجهی دارد و این در حالی است که در مابقی فصول سال ظرفیت‌های موجود برای تامین برق کافی است، اما به گفته هوشنگ فلاحتیان، معاون وزیر نیرو در امور برق و انرژی سال 1395، پیک بار 3000 مگاوات افزایش می‌یابد که این موضوع نیازمند برنامه‌ریزی برای کنترل مصرف است.

وی با بیان این‌که در سال آینده میزان نیاز برق کشور به 53 هزار مگاوات می‌رسد، افزود: قدرت عملی که قرار است وارد شبکه کنیم 1500 مگاوات است لذا باید 2000 مگاوات را از طریق مدیریت مصرف ایجاد کنیم.

فلاحتیان با بیان این‌که در تابستان سال 1394 نیز از طرح مدیریت تقاضا و مصرف استفاده و توانستیم 2000 مگاوات از پیک بار کشور را کاهش دهیم، اظهار کرد: با برنامه‌ریزی می‌توان این وضعیت را سروسامان داد و باید بتوان با به‌کارگیری از یک مدیریت تقاضا و مصرف، این مساله را مدیریت کرد.

همچنین به گفته آرش کردی مدیرعامل شرکت توانیر با توجه بهرشد مصرف انرژی در صنعت در سال آینده از لحاظ فنی پیش‌بینی می‌شود که مشکلاتی در حوزه خاموشی و کمبود برق به وجود بیاید، لذا هدف ما این است که با اتخاذ مدیریت مصرف بتوانیم این وضعیت را مدیریت کنیم.

وی با بیان این‌که براساس پیش‌بینی‌های صورت گرفته در سال آینده پنج تا هفت درصد میزان مصرف برق افزایش می‌یابد، اظهار کرد: این در حالی است که در سال جاری نرخ رشد در عدد پیک 2.8 بوده است.

به گفته مدیرعامل شرکت توانیر قرار است که 1250مگاوات نیروگاه وارد مدار شود اما به دلیل نبود نقدینگی نمی‌توانیم نیروگاه بیشتری را وارد مدار کنیم و باید گفت که این میزان نمی‌تواند پاسخگوی سال آینده باشد.

کردی با اشاره به راهکارهای مدیریتی در نظر گرفته شده برای این مهم اظهار کرد: امیدواریم بتوانیم با تجربیاتی که از امسال در حوزه مدیریت مصرف کسب کرده‌ایم بتوانیم سال آینده صنایع را مدیریت و کشور را از خاموشی نجات دهیم.

به گفته وی شعار اصلی ما مدیریت مصرف است که باید در دستور کار قرار بگیرد، اما باید به این نکته توجه کرد که سال آینده سال آسانی نخواهد بود و جزو سخت‌ترین سال‌ها در حوزه برق قلمداد می‌شود.

در همین راستا مصطفی رجبی‌مشهدی، معاون راهبری شبکه برق کشور در خصوص میزان نیازمصرف پیک سال 95 و برنامه‌ریزی‌های صورت گرفته برای مدیریت بار در این سال گفت: میزان نیاز مصرف برق برای سال 95 با پیش‌بینی رشد متوسط 5 درصد بار شبکه سراسری به 52 هزار و 780 مگاوات خواهد رسید.

به گفته وی در شرایط پساتحریم احتمال آن می‌رود که نیاز مصرف 54 هزار مگاوات را نیز تجربه کنیم از طرفی با احتساب هزار مگاوات ذخیره گردان مورد نیاز برای حفظ امنیت شبکه، نیاز مصرف به 55 هزار مگاوات خواهد رسید که میزان 3 هزار مگاوات آن بدون برنامه‌ریزی‌های جدی قابل تأمین نخواهد بود و غلبه بر این رشد بار بدون اقدامات مدیریت بار عملی نمی شود.

به طور کلی باتوجه به شرایط برقی کشور به‌نظر می‌رسد که باید به موضوع مدیریت مصرف بیش از پیش توجه شود تا بتوان پیک سال آینده را نیز مانند امسال پشت سر گذاشت البته باید به این نکته نیز توجه کرد که مدیریت مصرف انرژی نیازمند بسیج شدن تمامی ارگان ها و سازمان‌ها است.

روزنامه قانون

آگهی استخدام